Les créations d'Alexandre
Le Chef Alexandre et son équipe travaillent essentiellement avec des producteurs locaux, pour une cuisine épicurienne.
La carte
Les entrées
Les entrées
Le Foie gras de Canard de l'auberge & sa confiture de courgettes.
19 €
Tataki de Cerf, sauce Chimichuri, houmous haricots blanc.
19 €
Le foie gras de canard poêlé, bouillon du moment.
20 €
Les oursins, en espuma, trompettes.
20€
Les poissons
Les poissons
Les trésors iodés du marché, déclinaison de betteraves, frits, en ketchup, à la plancha, hollandaise au vinaigre de cidre.
28 €
Les trésors iodés nobles du marché, lait d'amande au charbon, miso / pistache.
35 €
La sole, farcie au beurre d'herbes.
39€
Les viandes
Les viandes
La côte de Boeuf de l'abattoir de Cany Barville, maturée par nos soins.
Idéale pour deux personnes ... demandez conseil
65€ le kg
Le Tournedos saisi à la plancha,
Os à moelle ou Rossini
35€
Le Lièvre à la royale façon Alex, jus légèrement chocolaté.
49 €
Le Ris de Veau saisi croustillant, purée de pommes de terre à la truffe fraiche.
45 €
Les fromages
Les fromages
Le Chariot de fromages affinés, petit " Tour de France".
11 €
Les desserts
Les desserts
La Gourmandise chocolat, croquants de noisettes.
11€
Les agrumes, épicéa, biscuit Nantais fraicheur de poivre de timut.
11€
Le coing confit, langue de chat, feuillantine, crème mascarpone à la fève de tonka.
11€
Biscuit cacao, crème glacée au safran du Pays de Caux, confit de clémentines.
11€
Les menus
Formule Déjeuner - 34 €
Formule Déjeuner
Au choix dans le menu Reine des Reinettes.
Entrée / Plat ou Plat / Dessert.
Ce menu est servi le jeudi midi, vendredi midi et lundi midi sauf jours fériés .
Nous vous demandons de choisir le même menu pour l'ensemble de la table à partir de 8 personnes.
La Reine des reinettes - 40€
La Reine des reinettes
Court bouillon d'oignons torréfiés, ravioles de courges / ricotta.
Polpette de gibier confit, réduction de cresson de terre, jus de gibier.
Suprême de pintade farcie à la châtaigne, gnocchi à la sauge.
Les trésors iodés du marché, déclinaison de betteraves, frits, en ketchup, à la plancha, hollandaise au vinaigre de cidre.
Le filet de Bœuf saisi à la plancha, Kimchi, polenta / champignons / lard en cocotte. supplément 6 €
Le chariot de fromages affinés.
La gourmandise eu chocolat, croquants de noisettes.
Les agrumes, épicéa, biscuit Nantais fraicheur de poivre de timut.
Le coing confit, langue de chat, feuillantine, crème mascarpone à la fève de tonka.
Ce menu n'est pas servit les jours fériés.
Nous vous demandons de choisir dans le même menu pour l'ensemble de la table à partir de 8 personnes.
Prix net, sans boissons, service compris.
Nos menus sont susceptibles de changer selon les saisons. mis a jour le 1/11/2025.
Bon à Croquer - 50€
Bon à Croquer
Le gravlax de poisson, fraicheur lèche de Tigre.
Tataki de Cerf, sauce Chimichuri, houmous haricots blanc.
Le ris de veau croustillant au sarrasin, crémeux champignons, galet au petit épeautre.
Les trésors nobles iodés du marché,lait d'amande au charbon, miso / pistache.
Le chariot de Fromages affinés.
Les agrumes, épicéa, biscuit Nantais fraicheur de poivre de timut.
Le coing confit, langue de chat, feuillantine, crème mascarpone à la fève de tonka.
La gourmandise au chocolat, croquant de noisette.
Biscuit cacao, crème glacée au safran du Pays de Caux, confit de clémentines.
Nous vous demandons de choisir le même menu pour l'ensemble de la table à partir de 8 personnes.
Prix net service compris.
Nos menus sont susceptibles de changer selon les saisons. mis a jour le 1/11/2025.
